Marc Andries est diplômé de la Vrije Universiteit Brussel, ingénieur en chimie et en agronomie, option biotechnologie. Avec ce bagage, il s’est construit une carrière très variée avant de lancer sa propre brasserie.
01 Achouffe
Il a d’abord travaillé pour la firme Meura, le plus grand producteur, en Belgique en tout cas, de matériel pour l’industrie brassicole. Au milieu des années nonante, Marc est parti travailler pour Achouffe, où il a suivi la production à la Brasserie d’Achouffe.
Parallèlement, il était aussi actif à la Brasserie Piron d’Aubel, relancée en 1993 et dont la brasserie d’Achouffe avait pris une participation majoritaire en 1996. Il y a poursuivi ses expériences avec le système de fermentation continue.
02 Haacht
En 1999, un déménagement dans le lointain Achouffe ne le tentait guère. Marc a donc quitté Achouffe pour travailler à la Brouwerij Haacht à Boortmeerbeek, qui cherchait alors quelqu’un pour diriger l’embouteillage et lancer un projet d’installation et de mise en service d’une nouvelle ligne d’embouteillage.
03 Cellules solaires
Grâce à ses expériences à Achouffe et à Haacht, Marc avait pris goût au démarrage de lignes de production. Une fois le projet de la nouvelle ligne d’embouteillage de Haacht terminé, il a quitté la brasserie pour lancer, dans une entreprise de Tirlemont, une ligne de production de cellules solaires. Il y a travaillé quatre ans, avant de poursuivre ses activités aux Pays-Bas, dans une autre entreprise fabriquant elle aussi des cellules solaires.
04 Une brasserie à soi
En 2008, un projet qui couvait depuis longtemps a soudain pris un véritable élan : la création de sa propre brasserie. Le 10 mars de cette année-là, la bvba Brouwerij De Vlier a été tenue sur les fonts baptismaux.
Comme lieu, on a trouvé un bâtiment vide au centre de Kessel-Lo, section de Louvain, où se trouvait autrefois le café Bieduif’ke. Le nom de la nouvelle brasserie découle de celui de la région, Vlierbeek : ce serait la Brouwerij De Vlier. La première bière s’appelait Kessel-Blond.
En avril, il a été décidé d’acheter une installation de brassage entièrement neuve chez Pierre Rajotte, un fournisseur canadien de petites installations brassicoles de bonne qualité à prix abordable (et auteur du livre « Belgian Ales »). Les cuves de brassage et les tanks ont été livrés début juin et installés aussitôt, de sorte que des brassins d’essai ont pu être réalisés dès ce mois-là. En juillet, la première bière a été brassée à grande échelle, et depuis septembre 2008, la bière est en vente dans des cafés, chez des cavistes et dans des magasins de produits régionaux.
05 Holsbeek
Marc est vite arrivé à la conclusion que l’emplacement de Kessel-Lo était un mauvais choix sur le plan logistique. On a d’abord loué une partie d’un entrepôt à Winksele, mais on a fini par trouver un meilleur endroit à Holsbeek, tout près de Kessel-Lo, sur la Leuvensebaan.
La maison isolée dotée d’une grande cave a été transformée en brasserie avec salle de dégustation. Dans le jardin, on a construit un double garage qui sert d’espace de stockage. À Holsbeek, la gamme est passée à sept bières, dont trois bières de saison ; pour assurer cette production, deux cuves de fermentation de 1000 litres ont été achetées.
Source : interview de Casimir Elsen (Zythos).
